さとうきび畑で輪作作物として栽培したじゃがいも（ニシユタカ）を収穫後、冷蔵庫で３℃という低温で数カ月保存し、熟成させました。これを厚切りスライスし冷凍処理した後に真空フライしました。サクサクの食感と冷蔵熟成による旨みは独特の味わいです。

所在地：沖縄県北大東村字中野152番地1
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